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El Lince 3.0: el pan de masa madre. (23/12/12)

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El pan es el alimento más común, el primero que llega a la mesa y el primero en añorarse en el caso de falta. Es una comida universal y aparentemente sencilla a base del polvo fino que se obtiene del cereal molido. Un alimento que guarda un misterio, el secreto de la “masa madre”, las levaduras salvajes presentes en la harina y cuyo cuidado arcaico y delicado definía el genio del obrador. Aún quedan panaderos dispuestos a devolver a la mesa el mejor pan de cada día.
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