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En su punto con Granero: Ensalada silvestre y tortilla de ortigas (29/06/18)

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Hoy preparamos una deliciosa Ensalada silvestre y tortilla de ortigas.
Ingredientes

Para la ensalada silvestre

Hojas cardo mariano

Ombligo de Venus

Stellaria media

Diente de león

Flor de caléndula

Flor de malva

Flor de silene

Bolsa del pastor

100 gr. col

 

Para el aderezo

Aceite de oliva

Hojas de llantén

1 limón

Para la tortilla de ortigas

Brotes de ortigas

Huevos

Aceite de oliva

Elaboración

Para la ensalada silvestre

Escaldar la col troceada y refrescar para combinar con el resto de plantas silvestre y flores bien limpias

Calentar el aceite de oliva y confitar unos minutos las hojas de llantén cortadas

Macerar 24 horas y colar para aderezar la ensalada junto con el zumo de limón

 

Para la tortilla de ortigas

Sofreír las ortigas lavadas y troceadas en aceite de oliva unos minutos antes de mezclar con los huevos para cuajar

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