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Extremadamente bueno (18/03/2019)

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Cuatro nuevas comarcas participan esta semana en “Extremadamente Bueno”. En Montánchez el jamón será el protagonista junto con las migas, que será la receta que presente Diego Caballero de una manera que contrasta con la tradición de este plato. En el Valle del Alagón recorreremos sus huertas y pueblos y encontraremos en la ternera y en el queso de Acehúche los ingredientes para elaborar una exquisita receta con una joven cocinera extremeña formada en las cocinas de Martín Berasategui. Elma y José Antonio serán nuestros anfitriones en la Vera. Ellos reivindican el uso en la cocina del cabrito verato, una raza autóctona, que está a punto de desaparecer. En esta comarca prepararemos una caldereta de cabrito con un punto muy innovador. Y terminamos nuestro recorrido en la comarca de Tierra de Barros, donde la huerta morisca y las perdices rojas autóctonas son las protagonistas. Pasaremos por Aceuchal y Hornachos. Los vecinos de esta última localidad nos contarán cómo elaboran la perdiz desde antaño.
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