Ingredientes

AJOARRIERO

Verduras

Para las alcachofas

5 alcachofas

Harina

1 limón

Sal

 

Para el ajoarriero

1 pimiento rojo

3 cebollas

4 ajos

1 guindilla

150 cc tomate triturado

50 cc tomate frito

Pimentón de la Vera

200 gr. migas de bacalao

2 patatas

Aceite de oliva

 

Elaboración

Para las alcachofas

Pelar las alcachofas y cocer diez minutos en una blanqueta de agua, harina, zumo de limón y sal

Añadir al ajoarriero cortadas en cuartos minutos antes de servir

 

Para el ajoarriero

Sofreír el pimiento, las cebollas y los ajos junto con las patatas cortadas

Rehogar el pimentón y añadir el tomate triturado, el tomate frito y un poco de agua

Incorporar las migas de bacalao y dejar cocer cinco minutos