Ingredientes
AJOARRIERO
Verduras
Para las alcachofas
5 alcachofas
Harina
1 limón
Sal
Para el ajoarriero
1 pimiento rojo
3 cebollas
4 ajos
1 guindilla
150 cc tomate triturado
50 cc tomate frito
Pimentón de la Vera
200 gr. migas de bacalao
2 patatas
Aceite de oliva
Elaboración
Para las alcachofas
Pelar las alcachofas y cocer diez minutos en una blanqueta de agua, harina, zumo de limón y sal
Añadir al ajoarriero cortadas en cuartos minutos antes de servir
Para el ajoarriero
Sofreír el pimiento, las cebollas y los ajos junto con las patatas cortadas
Rehogar el pimentón y añadir el tomate triturado, el tomate frito y un poco de agua
Incorporar las migas de bacalao y dejar cocer cinco minutos
