Ingredientes

Para la crema de tomate
500 gr. tomate natural
3 ajos
1 cebolla 
1 zanahoria
Trozo apio
Jengibre
Albahaca
Miel
Aceite de oliva

Para la guarnición
8 sardinas
1 berenjena
4 rebanadas pan
Agua
Harina 
Harina de garbanzo

Elaboración

Para la crema de tomate

Rehogar la cebolla junto con la zanahoria, los ajos y el apio

Agregar el tomate y la albahaca cortada y cocinar 20 minutos

Añadir una poco de miel, incorporar el agua, cocer y triturar

 

Para la guarnición

Cortar la berenjena en bastones, salar y dejar reposar unos minutos para perder amargor

Cortar las rebanadas en picatostes y freír

Mezclar el agua fría con las harinas para hacer la tempura

Pasar la berenjena y los lomos de sardina por harina y por tempura para freír