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Pedro José y Ana, representantes de la comarca de Lácara

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En la comarca de Lácara hay dos ecosistemas diferenciados. La dehesas, donde la matanza es la protagonista en el invierno: y las huertas. En estas huertas, uno de los productos encontrados en estas fechas son las acelgas. Y de las acelgas y la matanza surge la receta escogida por esta comarca: el cocido extremeño.

Comenzamos nuestro viaje en la huerta de Juan. Este conductor de autobuses jubilado, aprovecha el tiempo libre para cuidar con cariño de su huerto. Ya su familia se dedicó por entero a la agricultura, y él estaba deseando jubilarse para dedicarle tiempo a lo que realmente le gusta.

Con sus acelgas vamos a conocer a Pedro José, un joven carnicero que recuerda como en la infancia, uno de los días más divertidos, era la matanza. Y el plato que no podía faltar en esos días, el cocido extremeño.

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