Ingredientes

Para el guisadillo

  • 100 gr. hígado de cerdo
  • 50 gr. riñones
  • 80 gr. manteca de cerdo
  • 3 ajos
  • Clavo
  • Comino
  • Pimentón de la Vera
  • 500 gr. patatas
  • 50 cc leche
  • Aceite de oliva

 

Elaboración

  • Freír en la manteca derretida los ajos y reservar para majar; freír el hígado y los riñones y reservar
  • Guisar en la manteca las especias trituradas con el pimentón y reservar
  • Tamizar la patata cocida y enriquecer con el guiso de especies, el hígado cortadito y los ajos majados