Ingredientes

Para los garbanzos guisados

  • 500 gr. garbanzos
  • 1 patata
  • 2 ajos
  • Trozo calabaza
  • 1 zanahoria
  • Trozo apio
  • Trozo hinojo
  • 2 algas kombu
  • 100 gr. espinacas
  • 100 gr. arroz integral

Para la ensalada

  • Hojas escarola
  • 1 granada
  • Semillas chía
  • Semillas sésamo
  • Semillas lino
  • Aceite de oliva
  • Arándanos
  • Frambuesas

Elaboración

Para los garbanzos guisados

  • Cocer los garbanzos hidratados con el alga de víspera junto con el resto de verduras
  • Desespumar antes de cerrar la olla e introducir las espinacas 5 minutos antes del final de la cocción
  • Acompañar los garbanzos con el arroz integral cocido

Para la ensalada

  • Romper las semillas en el mortero, desligar con aceite de oliva y mezclar con los granos de la granada
  • Aliñar las hojas de escarola en el último momento