El queso, las pymes y la artesanía en Extremadura

Juan Serna, coordinador de "Cuadernos Extremeños para el Debate", resalta esta semana el potencial del sector quesero en Extremadura.

"Un sector que no necesita grandes capitales para su expansión y al que habría que apoyar con una formación profesional especializada a fin de que los jóvenes pueden ir entrando a formar parte de un oficio artesano aprovechando los conocimientos que todavía sobreviven entre los ganaderos y queseros más veteranos", señala.

Serna destaca la aportación del sector del queso a la conservación de la naturaleza y las razas autóctonas, así como al desarrollo del turismo cultural y gastronómico y el empleo para los jóvenes.