El espárrago blanco es un alimento rico en agua y fibra que, además, destaca por su fácil digestión. La nutricionista, Desy Montero, señala que puede formar parte de una alimentación saludable gracias a sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina. Para consumirlo de una forma diferente, la cocinera Mamen Cano, propone una crema fría de espárrago blanco, una receta que permite aprovechar incluso el caldo de la conserva y enriquecer la textura con mayonesa casera. Además, este producto puede utilizarse en ensaladas, salsas y otras elaboraciones.