Programas completos

Ajoblanco con cigalas y boletus y solomillo de ternera retinta al Oporto. Huevo al pastor

Bacalao a la miel con cítricos. Carpaccio de cocodrilo y foie al Pedro Ximénez. Migas vegetarianas

Caldereta de cordero y arroz con Torta del Casar, boletus y jamón de bellota. Salmorejo de albaricoque y angulas de monte con tempura

Bacalao Monacal. Tosta de trigueros, jamón ibérico y Torta del Casar. Lomo de venado con salsa de endrinas y castañas

Los mejores viajes, caldos, viandas y maridajes

Estofado de boletus y arroz con palomas

El Cojondongo y huevo poché con trufa

Ensalada de cogollos y queso de cabra y migas

Chanfaina y perdiz al modo Alcántara

Cabrito al polen y jamón ibérico

Tosta de salmón y salmorejo y quesos de Castilcerro

Tenca de la Laguna

Zorongollo y caldereta de venado

Menestra de buey al estilo de Los Templarios y un Gran Reserva de Zafra; la matanza en Las Hurdes y un vino de Puebla de Sancho Pérez

Bacalao Felipe II y canelones con liebre

Cochinillo y ajoblanco. Pintada extremeña