Cuando no existían los frigoríficos ni los congeladores, en las casas se utilizaban los sótanos, las despensas y las fresqueras para conservar los alimentos. No era la única manera de alargar la vida de los productos perecederos, nuestros mayores bien lo saben, y así hablamos de adobos, marinados, salmueras y escabeches, que no solo servían y sirven para alargar la vida útil de ciertos alimentos, sino que también potencian el sabor de los mismos. En esta ocasión hablamos de una de estas maneras tradicionales de conservación, con más de 18 siglos de historia y que aún hoy es parte indispensable en nuestras cocinas extremeñas: El escabeche.

"C-Flamenco” es uno de los 11 mejores caballos del mundo y es de Valdivia. Tiene 7 años y ha logrado las tres mejores notas en los seis concursos celebrados a lo largo del año por toda la geografía nacional. ¿Qué características tiene este caballo para ser la joya de la ganadería Castelnovo? Descúbrelo en este entrenamiento en el que se le aprecian los movimientos tan sofisticados de este caballo en la modalidad de doma clásica. 

Alejandro, experto en setas, ha dado una clase magistral de este manjar del otoño, sobre todo de las menos conocidas como la Pie Azul, por su color. Un hongo muy sabroso y se encuentra bajo las encinas y los pinos. También está la Lengua de Vaca, poco atractiva a la vista pero deliciosa una vez cocinada. ¿Y qué sabes de los níscalos? Porque los hay comestibles y venenosos. Las Russulas, la Amanita Faloide, muy venenosa y muy frecuente por toda la región... y algunas más, escucha 'Dos de tarde'

Valdelacalzada acaba de cumplir 75 años de vida, un lugar al que llegaron los primeros colonos en 1948. Con motivo de este aniversario de la fundación del pueblo vamos a conocer la historia de María, una colona muy especial y muy trabajadora que a sus 80 años lleva viviendo allí desde que cumplió los 11 años y nos cuenta las experiencias vividas en un pueblo que ha sido su vida y cómo ha ido transformándose con el paso de los años hasta llegar a lo que es hoy.
 

Flor y Santi son dos vecinas de Oliva de la Frontera expertas en una tradición culinaria muy extremeña: las aceitunas aliñadas. Ellas nos cuentan que desde que eran niñas llevan haciéndolo y por ello nos enseñan en directo una receta con más de 120 años de antigüedad. Así que prepara los ajos, las naranjas, el tomillo, el laurel y la sal y guísate en casa unas buenas olivas.