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Con Antonio León y José Manuel Bañegil.
"La mujer extremeña en los años del silencio" es la muestra de Remigio Mestre que pueden ver ya en el Palacio de la Isla de Cáceres hasta el 3 de abril de 2023. Son fotografías que corresponden a los años 30, 40 y 50 del pasado siglo. Su comisario es Genín Andrada, con quien charlamos.
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Es un híbrido entre col oriental y brócoli. Se come entero y está cargado de vitaminas y minerales. Se recomienda cocinarlo un poco para que mantengan todas las propiedades, por eso la cocción no puede superar los 4 minutos, se guarda en recipiente cerrado y tras escaldarlo, también se puede congelar. Es similar al brócoli pero es algo más dulce y sobre todo más tierno, Se come el 100% de la planta y algunas de sus virtudes son el hierro, fibra, calcio, magnesio y zinc y en cuantoa sus vitaminas, alto contenido en vitaminas C,B6, E y D.
En este reportaje también hemos conocido las particularidades del kale, ojo, no recomendable para pacientes que estén medicados con Sintrón. Es una col rizada con posibilidades infinitas en crudo y cocinada. Es alta en fibra, baja en calorías y rica en vitaminas A, C y K.
Y el pak choi, conocida porque ser un icono del Whatsapp pero no por verlo habitualmente en las tiendas, se come entero, es de la familia de las acelgas y se puede comer en crudo aunque si se cocina ( poco tiempo también) se endulzará su sabor. Es rico en Ácido fólico, betacaroteno, viatminas C y E y selenio.
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Con Javier Trinidad y Pedro Fernández