El fin de semana estuvimos en Degusta Siberia, que celebraba su tercera edición en la preciosa plaza porticada de Herrera del Duque. Degustamos aceites que huelen a tomatera, mieles de abejas que practican la trashumancia, los tradicionales bodigos, chorizos de venado y de jabalí, quesos que ya aparecían en tratados de cocina del siglo XIX y vinos fantásticos y nos asombramos con la visión de Extremadura de Una mihina.

La chaquetía es uno de los dulces más tradicionales con los que se festeja Todos los Santos en La Siberia. Una torta tradicional con forma de estrella elaborada con pan de masa, azúcar, huevos, aguardiente, anís, manteca, harina y aceite que puede tomarse acompañada con  frutos típicos de la temporada, como castañas asadas, nueces, higos secos y dulce de membrillo. Nos deplazamos hasta Herrera del Duque donde Consoli Ribas, de la Casa del Dulce, nos acerca todos sus secretos

Hablamos de un panecillo hecho de la flor de la harina que solía llevarse a la iglesia como ofrenda para atender las necesidades de los más pobres. También conocido como bolla dulce, hoy acompaña a las castañas, higos o nueces en las salidas al campo. Y es que, en La Siberia extremeña, los bodigos son dignos competidores de buñuelos y huesos de santos como reyes de la repostería en estas fechas.  Una receta elaborada a base de leche condensada, harina, azúcar, manteca y almendras con su toque de vino y matalauva que nos detalla toda una experta en su preparación, Carmen Mª Castilla

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