Querremos arrojar luz sobre el etiquetado de los jamones según la alimentación de los cerdos. Los jamones ibéricos hay que dividirlos en tres tipos: bellota, cebo y recebo. El de cebo, no está alimentado con bellotas sino con cereales, piensos, leguminosas o hierbas. El de recebo es una mezcla, primero en la montanera se ha alimentado de bellotas en la dehesa pero antes de llevarlo al matadero se le ha alimentado ( engordado) con leguminosas, hierbas o piensos.
En cuanto a las etiquetas que se pueden encontrar clasificando cada tipo de jamón serían las cuatro siguientes diferenciadas por colores: negra, roja, verde y blanca La negra, etiqueta para los cerdos 100% de bellota, la etiqueta roja jamones de bellota ibéricos, la verde para j amones de campo ibéricos, y la blanca para los de cebo que no se han criado en libertad.
Así lo ha explicado el colaborador habitual Marcial Herrero en 'Sin letra pequeña'.
