Llegan los fríos de enero y con ello la época de curar todos los productos de la matanza. Chorizos, lomos, jamones… todo está ya listo en los ‘doblaos’ de las casas para que se curen bien y poder comerlos cuánto antes. Hoy nos vamos hasta Portaje, donde muchos de sus vecinos siguen con esta tradición milenaria que pretende aprovechar todas las bondades del cerdo ibérico.