Entre caldos y viandas

Caldereta de cordero y arroz con Torta del Casar, boletus y jamón de bellota. Salmorejo de albaricoque y angulas de monte con tempura

Bacalao Monacal. Tosta de trigueros, jamón ibérico y Torta del Casar. Lomo de venado con salsa de endrinas y castañas

Los mejores viajes, caldos, viandas y maridajes

Estofado de boletus y arroz con palomas

El Cojondongo y huevo poché con trufa

Ensalada de cogollos y queso de cabra y migas

Chanfaina y perdiz al modo Alcántara

Cabrito al polen y jamón ibérico