A sus 23 años, Antonio Manuel Céspedes ha conseguido ya uno de sus sueños: trabajar en un restaurante con estrella Michelin.

"Trabajo y constancia. Hay que ir a tope y coger el toro por los cuernos y trabajar muchísimo"

Hace seis años empezó su formación en este instituto de Orellana la Vieja, al que hoy regresa para mostrar su evolución. En el menú, merluza con curry y solomillo con licuado de clorofila.

Y entre los alumnos de la escuela, admiración por el que consideran un referente.

"Un diez como persona, como trabajador, constante, luchador"

"Va a llegar hasta donde él quiera".

A pesar de su juventud, tiene clara su meta: montar un restaurante en su tierra. Ojalá lo consiga y seamos testigos de ello.