Las fábricas de turrón de Castuera (Badajoz) ya han comenzado a trabajar de cara a la campaña de Navidad. El sector afronta los próximos meses con expectativas de normalidad en las ventas y la producción, aunque el incremento de los costes repercutirá ligeramente en los precios.

En Turrones Dos Hermanos comenzaron la fabricación a mediados de septiembre. Esta empresa familiar mantiene una elaboración lo más artesanal posible, basada en ingredientes tradicionales como miel, azúcar y almendra. A punto de cumplir 85 años y después de más de medio siglo trabajando en la fábrica, Antonio Fernández, propietario de Turrones Dos Hermanos, conoce bien las claves de la elaboración. "De la forma más artesanal posible, con productos muy selectos como son la miel, el azúcar y la almendra. No tiene ningún secreto; es que sepas cocer las mieles", ha explicado.

Los precios subirán entre un 5 % y un 6 %

La nueva campaña llega marcada por un aumento de los costes de producción, especialmente por el encarecimiento de la almendra, el transporte y el combustible. Esta situación provocará una subida del precio del turrón de entre un 5 % y un 6 %. Manuel Sánchez, jefe de producción de Turrones Dos Hermanos, ha detallado los motivos del incremento: "Ha subido la almendra este año, luego también lo que son gastos de transporte, gasoil... Todas esas cosas hacen que el producto haya incrementado su precio aproximadamente entre un 5 y un 6 %... No es mucho, espero que entiendan también que este producto, que es un producto de campaña, tenga esa subida".

Pese al encarecimiento, la fábrica espera una campaña con normalidad en la producción y las ventas. Entre las variedades que mantienen una mayor demanda se encuentran el turrón blando, el de chocolate y la torta imperial, a las que se suman nuevos sabores como naranja o yema catalana.

Crece la demanda de formatos pequeños

También están cambiando los hábitos de los consumidores. Los formatos pequeños y las porciones individuales ganan terreno frente a las tradicionales tabletas, una tendencia que obliga a adaptar el proceso de fabricación.

Antonio Fernández ha reconocido que esta demanda supone un reto para la producción: "Se venden más las porciones que las tabletas y eso es una cosa que nos trae un poco de cabeza porque son cosas muy pequeñitas, entonces, pues, no se hacen los kilos que quisiéramos hacer al día".

La actividad de esta fábrica de Castuera traspasa además las fronteras españolas. Sus turrones se exportan a distintos países de Europa, Sudamérica e incluso Asia, con diferentes formatos y sabores. Para Antonio Fernández, detrás de la producción existe también un fuerte componente sentimental después de toda una vida vinculada al negocio familiar. "Aquí puse mis primeras piedras y le tiene uno cariño", ha señalado.

Con las primeras elaboraciones ya en marcha, Castuera vuelve a preparar uno de sus productos más tradicionales para la Navidad, conjugando elaboración artesanal, nuevos sabores y formatos adaptados a las preferencias de los consumidores.