Acaba la montanera más difícil de los últimos años en las dehesas extremeñas
Domingo, 5 Febrero 2023
La montanera está ya tocando a su fin. Según los productores, ha sido la peor de las que recuerdan en mucho tiempo, al haber poca bellota, por la sequía, y de poca calidad. Ello ha causado que los cerdos ibéricos engorden menos que en otras campañas. En algunas explotaciones a muchos ejemplares les falta una arroba, en comparación a 2022, por lo que se notará en los mercados y en los precios.
Las próximas temporadas habrá menos ejemplares pues muchos ganaderos destinaron los primales a cebo, por lo que se reducirá el número de los dedicados a la máxima calidad. Ahora, bastantes secaderos y empresas están empezando a descolgar y a probar los jamones y paletas de 2019, que comenzarán a comercializarse en breve.
