Las chumberas han acompañado el paisaje extremeño en las cunetas de sus carreteras y los riscos de sus sierras durante siglos. Casi invisibles y olvidadas, pese a la excelencia de su fruto y sus buenas propiedades. Reivindicamos el higo chumbo como fruta de temporada y nos aventuramos a cogerlos

Remedios ha viajado por toda Europa para aprender y tras ese viaje se ha aventurado a abrir su propio negocio de quesos artesanos en pleno casco antiguo de Zafra, en la calle Jerez. Lleva más de 20 años relacionada con el mundo del queso pero éste es su proyecto más personal. Hasta allí nos desplazamos para conocer su proceso de elaboración y desgranar sus secretos: leche recién ordeñada y un proceso de maduración en una antigua bodega.

El desgrane del ajo es el proceso de inicio de la cosecha. Consiste en separar los dientes de la cabeza, con cuidado para que no sufran daños. La puerta de la nueva siembra y que ya nos permite adivinar la calidad del producto. En Aceuchal esperan desgranar hasta 140.000 kilos de ajos esta temporada. Se trata del producto más rentable de la localidad, que llega desde Extremadura a toda España, Portugal y casi toda Europa.