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La ruta del Arca del Agua es una ruta que nos lleva a una de las obras hidráulicas más importantes de la Edad Media. Una maravilla cerca de Guadalupe que poca gente conoce que data de los siglos XIV y XVI ( las partes más antiguas). Una ruta cargada de biodiversidad de flora como alcornoques, orquídeas, zona de robledales, castaños, pinares de baja dificultad. También buitreras, nidos de alimoches. Se hace bien y tiene escaso desnivel.

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El origen del cultivo del ajo es muy antiguo y no existe una teoría unificada sobre su procedencia. Se sabe que en el siglo VI antes de Cristo ya era utilizado en la India aunque muchos afirman que es originario de suroeste de Siberia.

Los arqueólogos han encontrado pruebas de su cultivo y consumo en el antiguo Egipto. Hay constancia del consumo del ajo en la antigua Grecia para un uso medicinal y se los comían a puñados los atletas olímpicos para mejorar su rendimiento. 

También aparece en referencias bíblicas y en textos médicos antiguos de Roma, China e India por sus aplicaciones saludables. En la Edad Media el ajo fue remedio y protección contra pestes y epidemias pero fue en el siglo XVII cuando realmente fue consumido de manera más habitual, aunque solo por las clases bajas, ya que la alta sociedad lo rechazaba por su olor.

En la actualidad es muy apreciado como condimento en todo el mundo. En Asia se localiza más del 80% de la producción mundial.

El ajo es nutritivo y está lleno de propiedades: favorece el sistema inmunitario, reduce la presión sanguínea, es antiinflamatorio y antibacteriano. De hecho, son numerosos los científicos que lo han estudiado, entre ellos el propio Pasteur. Claro que para beneficiarse de todas ellas hay que comerlo crudo, porque una vez cocinado pierde muchas de ellas.  

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Optimismo en el sector de la hostelería y el turismo. Los empresarios esperan un buen verano, superando incluso los niveles previos a la pandemia. Sin embargo, algunos negocios están cerrando como consecuencia de la devolución de los créditos ICO concedidos por la pandemia, situación que se ve agravada por el incremento de los costes.

Antonio Martínez, presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo (SETEX), también se ha referido a los problemas para encontrar mano de obra en esos sectores. Señala que falta "información y formación" y ha destacado la necesidad de que la profesión cuente con un mayor reconocimiento social"

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El nuevo modelo de residencias de mayores, aprobado por el ministerio de Derechos Sociales, duplicará las listas de espera en la región e incrementará el coste de las plaza. Es lo que denuncian desde Asorex, la Asociación de Atención Sociosanitaria en Residencias privadas extremeñas. No rechazan el modelo pero piden más tiempo para implantarlo y financiación para acometer las inversiones necesarias

Su presidente, Juan Manuel Morales, muestra  su descontento y sorpresa por el voto positivo de Extremadura que ha sido decisivo para la aprobación.  

Entre lo que recoge el nuevo modelo: menos plazas y más trabajadores; tres de cada cuatro habitaciones deberán ser individuales y se crearán unidades de convivencia para 15 personas. Las residencias que ya están en marcha, tienen hasta 2029 para poder adaptarse.

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El hábito, Le redtubers, Fonal, Castúas x los 4 costaos, Jueves Negro, Red Elemnt, Supertennis, Aurelio Gallardo, Inlavables, Abel Sánchez, Lino Suricato y DA.

Con Lorenzo Gonzalez y Óscar Trigoso.

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Hoy en "Salmones de Asfalto", charlamos con Eugenio Morales, un mirobriguense de nacimiento y extremeño de pacimiento. Un amante de la música, que con tan solo 20 años fue diagnosticado de miopía magna, y ahora tan solo conserva un 2% de visión. Fue aficionado a la fotografía, y al senderismo, y el amor hizo que se trasladase a Extremadura. Hoy nos enseña el significado de resiliencia, el sentido del amor y la necesidad de que la bondad vaya de la mano de la aceptación para lograr el equilibrio perfecto. Como siempre, la banda sonora de su vida nos guiará en nuestra charla.

En en "Salmones de Asfalto", cada semana, descubrimos extremeños especiales, ya sea por su profesión, su forma de vida o por su manera de pensar. Personas con una etiqueta social que les hace nadar a contracorriente y que en muchas ocasiones han de ocultarla para no ser tratados de manera diferente, llegando a llevar una doble vida.

Con Ana B Carretero.

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