La almendra es un fruto seco que se consume tanto en dulce como en salado y aportan numerosos beneficios para la salud. Como fruto seco que es, es escasa en agua por lo que sus nutrientes están concentrados. El 53% son ácidos grasos saludables que entre otros beneficios aporta elasticidad a las arterias y a los vasos sanguíneos resultando muy beneficiosas para el corazón. Son muy energéticas, ricas en proteínas y fibra. Además es rica en calcio, de hecho, aporta más calcio que la leche por lo que es una gran alternativa para los intolerantes a la lactosa. Favorecen la reducción del colesterol y son ricas en vitamina E que retrasa el envejecimiento celular.

Con ellas se puede elaborar harina para repostería, una alternativa para celíacos. Pueden consumirse tostadas con sal, aunque al tostarlas pierden algunas propiedades nutricionales. También se pueden freír aunque es la opción menos recomendable porque estamos aumentando las grasas poco saludables al freírlas con aceites industriales y aumentando el aporte calórico, por lo que siempre, como cualquier otro alimento, se aconseja comer el producto al natural. 

Entrar en la casa de esta extremeña es llegar a la vida de una folclórica que canta coplas con sus trajes de gala y cola, cocina dulces de maravilla porque tuvo un horno, y además tiene pasión por la decoración: “Hoy ves mi casa así, pero si vienes dentro de una semana, está todo cambiado”, nos cuenta.

De familia de artistas, “mi abuelo era cantaor flamenco y la copla mi madre la cantaba divinamente”, también ha cosido sus propios trajes, como el de extremeña, o algunos de sus mantones, con los que protagoniza la actuación que dedica en primicia a nuestro equipo de Puerta con Puerta.

El patrón de Monterrubio de la Serena, San Isidro, cuenta en cada romería, con el ritmo y la pasión de los monterrubianos de “Entre Jarales”. Palmas, guitarra, cajón y las voces de Encarna y el resto de integrantes del grupo, cierran nuestro recorrido por esta animada localidad de Badajoz.

En un entorno privilegiado, no podíamos faltar a uno de sus ensayos, a las puertas de la Ermita donde cada año los lugareños rinden su particular homenaje a su patrón San Isidro.

“Comenzó como un hobby, empezamos a hacerle cosillas a los amigos y tanto volumen teníamos que decidimos montar la empresa”. Los inicios de Espinosa como taxidermista en Monterrubio de la Serena, despuntan con los primeros cuernos de venados que trabajó, “la gente empezó a conocerme ahí”, nos cuenta.

“Naturalizar” animales de caza mayor suele ser su práctica más común, sin embargo este extremeño, cada vez cuenta con demandas más específicas, como por ejemplo animales domésticos que “han fallecido y el cliente quiere recordarlo como su animal de siempre. En este caso, "este caballo fue muy importante para su dueño y decidió naturalizarlo para quedarlo presente toda su vida”