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La cuna de la tortilla de patatas nos ofrece también su variedad más original. A los tres ingredientes básicos, huevo aceite y patata, (no entramos en polémicas sobre la cebolla), David García, del restaurante japonés Villanueva Tsuna, le añade edamame, teriyaki, crema de boniato y crujiente de remolacha.

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Durante su crecimiento el alcornoque va acumulando células muertas y huecas: es el corcho, una corteza que le sirve como protector y asilante de la zonas más sensibles del árbol. Esta capa tiene una propiedad excepcional: su regeneración. Suele extraerse cada 9-10 años en lo que se conoce como saca o pela y se lleva a cabo durante el verano. El primer descorche se produce en los primeros 25 años de vida: es el bornizo, un producto irregular y muy duro. En la segunda saca obtenemos el corcho segundero, pero no es hasta el tercer descorche, cuando el alcornoque tiene más de 40 años, cuando se consigue el corcho de reproducción, idóneo para tapones

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Envasado o a granel. En esta fábrica de piensos de La Garrovilla se trabaja en tres turnos diferentes para cubrir las 24 horas del día y así alcanzar las 120.000 toneladas anuales que se exportan a más de 300 clientes del mundo entero.

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Superando las 22.000 toneladas anuales, Extremadura es la segunda región productora del país. Traducido en dinero, esta cantidad  asciende a más de 59 millones de €. El sector genera, sólo en la provincia de Cáceres, unos tres mil doscientos empleos directos. 

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Manuel González es de Fregenal de la Sierra. Regenta en Madrid el restaurante La tortilla (¿cómo iba a llamarse?), de la que elabora unas 35 piezas al día. Compitió con otros 20 cocineros y se alzó con el premio a la Mejor Tortilla de Patatas de la Comunidad Madrileña. ¿El secreto? Nos lo cuenta en esta entrevista

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70 países siguen castigando las relaciones entre personas del mismo sexo, lo que refleja que "sigue siendo necesario alzar la voz para defender los derechos de las personas LGTBI" señala  Remedios Tierno, presidenta de Amnistía Internacional en Extremadura.

"Nuestras escuelas; nuestros trabajos y nuestras calle tiene que ser espacios seguros para todas las personas, sea cual sea su orientación sexual", añade

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