Zafra acoge hoy el I Summit del Ibérico, Iberescencia, que organiza ASICI. Un encuentro profesionales y expertos que aportarán propuestas novedosas entorno al jamón ibérico y el entorno de la dehesa y todo su sector económico. Entre ellos el CEO de Cambio16, Jorge Neri, que defiende al ibérico como punta de lanza de su teoría de la "Economía de la Abundancia"