Ganaderos, industriales y operadores de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura han celebrado esta mañana en Zafra su primer Congreso - Convivencia. Una jornada para fijar las fortalezas y debilidades del producto y plantear los retos de futuro. La importacia del marketing, el valor nutricional del jamón extremeño o la seca de la encina, han estado entre los temas principales. El presidente de la DO Dehesa de Extremadura, Javier Morato, asegura que la principal fortaleza es la calidad, pero se puede mejorar en la comercialización y el marketing del producto.