El 9 de agosto de 2021 se constituye Extremeña de Pistachos Sociedad Cooperativa Agroalimentaria, quedando constituida entonces por un total de 75 socios y 746 hectáreas de cultivo.  En la actualidad aglutina a 120 agricultores y una extensión de 1300 hectáreas. Cuenta con una planta de procesado en Fuente de Cantos a la que llegan hasta 10.000 kilos diarios.