El pistacho ha encontrado en Extremadura un lugar idóneo para crecer. Con plantaciones que se realizan en otoño o primavera, este fruto originario de Asia necesita veranos largos, inviernos fríos y suelos profundos, condiciones que el sur de la región cumple a la perfección. Polinizados por el viento, los pistachos extremeños han logrado una rápida adaptación gracias a la temperatura y la humedad de la zona, especialmente en localidades como Ribera del Fresno, donde su cultivo está en pleno auge. Hoy, los pistachos con sabor a Extremadura viajan hasta Italia y se abren camino con nuevos usos gastronómicos e industriales.