En Garbayuela nos adentramos en el mundo micológico de la mano de Quiterio, un apasionado de las setas que convierte cada salida al campo en una experiencia única. Los boletus y los níscalos, las especies más comunes en la zona, son también las protagonistas de su cocina y el sello distintivo de su restaurante, donde se han convertido en su plato estrella. Su pasión va más allá de lo culinario: lleva tatuado un boletus en la espalda como símbolo de una afición que marcó su vida. En esta entrevista descubrimos su vínculo con el monte y sus mejores consejos para recolectar y disfrutar de las setas.