Quesería Artesana Carrasco es un proyecto que se inició en Sierra de Fuentes hace aproximadamente 12 años con una explotación intensiva de cabras, a la que se incorporó una quesería. A día de hoy las cabras están en pastoreo extensivo en la dehesa boyal de la localidad. 

Este proyecto de ecoturismo trata de poner en valor los productos cercanos, recuperar razas autóctonas y fomentar la cultura quesera entre los visitantes.