Cocinando buey de mar

El buey de mar es un crustáceo decápodo que se caracteriza por tener las puntas de las pinzas negras. Si quieres aprender a prepararlo, toma nota del paso a paso y triunfa.

Lo primero es sumergirlo en agua fría, y no en caliente o hirviendo, para que no se le caigan las patas. Otros manjares del mar se cocinan desde el principio en agua hirviendo. En este cas se sumerge en agua fría hasta llevarla a ebullición. Una vez que rompe a hervir, se cuentan 20minutos por kilo y es muy importante que los tiempos estén bien controlados. Una vez que está cocido se prepara el interior aunque esto va en gustos. 

En este vídeo te contamos cómo se prepara en esta zona de España ( por la mahonesa).