Entre fuego y paciencia
Jueves, 12 Noviembre 2020
La primera fase de la elaboración del pimentón de La Vera es el secado “al humo”, un proceso que inicialmente se hacía de forma artesanal, tostando los pimientos y triturándolos en morteros pero que desde el siglo XVII se realiza con un sistema de secado con humo de leña de roble y encina de corriente vertical con hogar inferior.
