Informe Extremadura: Chefs rurales
Sábado, 24 Febrero 2024

Esta semana en Informe Extremadura nos vamos de comidas. Esta vez hemos elegido pequeños pueblos repartidos en nuestra geografía para poder comprobar cómo se desarrollan restaurantes con jefes y jefas de cocina de prestigio eligen a pueblos pequeños. En la provincia de Badajoz viajamos hasta Castuera para conocer el Restaurante Artigi y la historia de su chef, Emilio, que dejó los fogones de grandes cocinas con cocineros prestigiosos para apostar por su pueblo natal. Tampoco dudó por ningún momento en tirarse a la piscina en la apertura de la Taberna de Noa en Fuentes de León, Rocío, que, sin tener mucha experiencia en la cocina, descubrió que es una de sus pasiones y muchos premios avalan su buen hacer entre los fogones. Además, comprobamos que, teniendo el mar lejos, podemos degustar el pescado recién cogido en la lonja de Galicia y de Almería gracias al Restaurante La Terraza en Aceña de la Borrega. Esta familia de Almería nos enseña cómo es el proceso de elección y compra del pescado que cada día los clientes de este restaurante de la pequeña pedanía de Valencia de Alcántara ponen a disposición de sus clientes. Lo mismo pasa en Valverde del Fresno que presume de tener uno de los complejos más lujosos de la región, se trata de Hábitat Cigüeña Negra. Ellos se nutren de la propia ganadería que tiene en el mismo complejo para ofrecer la mejor carne retwagyu que existe en Extremadura. Conocemos sus inicios y el interés de una familia de Ibiza por nuestra tierra. Gracias a este recorrido comprobamos que hasta nuestros pueblos más pequeños ofrecen servicios muy grandes.

Con Juan Turanza y María Hernando.

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