Informe Extremadura: Restaurantes, mi especialidad
Sábado, 3 Diciembre 2022

La gastronomía extremeña está de moda… Atrio ha conseguido su tercera estrella michelín, Versátil conserva la suya… Y hay decenas de restaurantes muy bien considerados por turistas y críticos. En Informe Extremadura hemos realizado una ruta por el recetario de algunos de los restaurantes de nuestra comunidad buscando ese plato que les dio la fama, al que acuden todos sus clientes siempre y que se ha convertido en esencia de su historia gastronómica. Así haremos una parada en ´El Chupi´, un bar restaurante en Badajoz regentado por la tercera generación de una familia que han hecho bandera de sus chuletillas de cordero y riñones al Jerez. En Jarandilla de la Vera conoceremos al joven chef que acaba de abrir un restaurante en su pueblo natal donde ha hecho de su especialidad la elaboración al horno de cochinillos criados en la zona. En los fogones del restaurante 'El Almirez' en Hervás se han especializado en recetas tradicionales extremeñas. Allí, Luci cocina según la época del año y cada semana cambia la carta. En nuestra visita tocó un espectacular plato de boletus con escamas de foie. Además, entraremos en la cocina de La Galaxia Cocina Pepehillo para probar una merluza a la cazuela y, por supuesto, las populares tortillas Galaxia que han dado fama a este chef de Badajoz.

Con Juan Turanza y María Hernando.

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