Por un modelo sostenible medioambientalmente, con equilibrio entre el desarrollo de negocio y el entorno, el hotel rural Habitat Cigüeña Negra de Sierra de Gata se ha alzado con la Estrella Verde de la Guía Michelín. Ubicado en Valverde de Fresno, este proyecto hotelero, ganadero y olivarero surgió hace una década en el seno de la familia Roselló en Ibiza y anidó en Extremadura. En sus más de 220 hectáreas de encinas, olivos y alcornoques cuenta con ganadería, huerto y almazara propia un acogedor refugio con piscina, asador y hammam que enamora a los amantes del turismo “slow” y el ecoturismo, la buena mesa, la ornitología, el oleoturismo, la observación de estrellas o las experiencias de bienestar. Diego Carreño es su chef al que escuchamos en su regreso de recoger la distinción en Barcelona.
