La cebolla es una de las hortalizas de consumo más antiguas. Las primeras referencias se remontan al 3.200 antes de Cristo y se tiene constancia de que era muy valorada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos, donde se seleccionaron las variedades de bulbo grande, que dieron origen a las actuales.

Con los año se ha convertido en uno de los productos estrella de la cocina y cada vez más se utiliza deshidratada. Hemos visitado una fábrica en Extremadura en donde se lleva a cabo este curioso proceso.

La genética es el área de estudio de la Biología que busca comprender y explicar cómo se transmite la herencia biológica de generación en generación mediante el ADN, que es el que controla la estructura y el funcionamiento de cada célula. 

Si todo ello se aplica al sector agropecuario, nos encontramos que utilizando métodos de ingeniería genética se pueden conseguir las características que se desean en los cultivos o mejorar y conservar determinadas razas ganaderas.

Por ello, cada vez son más las explotaciones  que trabajan con inseminación artificial en el sector del cerdo ibérico. Hemos visitado una empresa especializada en reproducción y genética para conocer más sobre esta práctica.

Otro de los productos típicos de estas fechas es la castaña. La comunidad extremeña es la tercera zona productora a nivel nacional, por detrás de Castilla y León y Galicia, y cuenta con cerca de 3.000 hectáreas destinadas a este cultivo. 

En cuanto a producción, en Extremadura se recogen unos cuatro millones y medio de kilos anuales, principalmente en el extremo norte de la región, en las zonas de Gata, Jerte y La Vera, además de la comarca de las Villuercas, que es el punto más tardío de España en la recolección de la castaña. Aunque esta campaña se ha producido un descenso en kilos, como consecuencia de la sequía. Hemos visitado la zona de las Villuercas  para saber más sobre este fruto y cómo se está desarrollando la campaña.

Un nuevo espacio que ofrece una mirada distinta, curiosa y entretenida de nuestra tierra.

Con Sara Bravo y César Muñoz.