Apetecen mucho en esta época del año, son muy socorridas y están riquísimas. Las legumbres son imprescindibles en el menú semanal, pero si tuviéramos que enumerar sus propiedades seguramente nos quedaríamos en blanco. Vamos a hablar de ellas, de lo que aportan, de las necesidades en diferentes épocas de la vida, de por qué favorecen algunas funciones vitales y de cómo debemos incorporarlas a nuestra dieta. Hablamos con Diana Pérez, médico de atención primaria en el Servicio Extremeño de Salud, el nutricionista José Trías y con el responsable del establecimiento Jesús Cortijo. 

Protagonistas, competiciones, aficiones y objetivos los siete días de la semana.

En la finca de Fuente Santa, conviven desde hace 2 semanas los nuevos chotos de Rosane, con sus madres. Aún no han cumplido el mes de vida, por lo que nuestra vaquera tiene que asegurarse cada día de que maman sin dificultad. Aunque hoy se encontrará con varios chotos que ya se atreven a probar otros alimentos.

Llega un camión a la dehesa de Manchita para devolver a Chabeli dos carneros que han pasado unos meses en el Censyra, el Centro de Selección y Reproducción Animal de Badajoz. Veremos cómo descargan a estos ejemplares valorados en raza merina que, muy pronto, comenzarán a cubrir a las ovejas. Como es de suponer a los chicos se le está alargando más de la cuenta el arreglo de la puerta del patio de los cochinos. Antonio toma las riendas y no deja que su hermano le ayude, y como a Manuel no le gusta ser un mero espectador, le ruega en innumerables ocasiones que le deje participar en la función. En la finca de Fuente Santa, conviven desde hace 2 semanas los nuevos chotos de Rosane, con sus madres. Aún no han cumplido el mes de vida, por lo que nuestra vaquera tiene que asegurarse cada día de que maman sin dificultad. En esta época del año, las cabras ya no producen leche a pleno rendimiento. Y es que comienzan a cubrirse y, al quedar embarazadas, dejan de producir. Esto agiliza para Alejandro la tarea diaria del ordeño aunque, por otro lado, reconoce que el sabor de esta leche es más fuerte y le gusta menos.

Preparamos cannolis o canitullos rellenos, una receta fácil y exquisita que nos sirve para un postre o merienda y con la que conseguiremos sorprender a todos. Sobre una masa elaborada u obleas de empanadilla horneamos a 180 grados 7 minutos en una altura media. Retiramos y, una vez enfriados, procedemos a rellenar y decorar al gusto. La receta nos la ha dado Mamen desde Coria del canal Dulces y Dulces de youtube