Los controles sanitarios a la carne de caza se han modernizado. Entre las novedades, destacan la creación de los Locales de Inspección de Caza y la puesta en marcha de nuevos canales de comunicación con el Servicio Extremeño de Salud (SES).

La nueva normativa busca simplificar los trámites y mejorar la coordinación entre todos los agentes implicados en el proceso, desde que el animal es abatido en el campo hasta su llegada a la industria cárnica. Los primeros controles se realizan sobre el terreno para detectar posibles enfermedades o anomalías, retirando aquellos ejemplares que presenten sospechas sanitarias.

Posteriormente, las piezas son revisadas de nuevo en las instalaciones industriales antes de continuar su procesamiento. El objetivo es garantizar la seguridad alimentaria y asegurar que la carne llegue al mercado en las mejores condiciones.

Desde el sector destacan que estos cambios facilitarán la comercialización de la carne de caza y contribuirán a poner en valor un producto cada vez más apreciado por los consumidores, gracias a un sistema más ágil, coordinado y seguro que conecta el campo con la mesa.

Pilar económico en la región

El sector cinegético continúa consolidándose como uno de los pilares económicos del mundo rural en Extremadura. Según datos de la Federación Extremeña de Caza (Fedexcaza), esta actividad genera alrededor de seis millones de euros anuales en la región y mantiene una notable actividad durante la actual campaña.

La pasada temporada se desarrollaron un total de 1.934 actividades cinegéticas, lo que supone un incremento del 16,5% respecto al año anterior. Durante estas jornadas se abatieron 52.798 ejemplares de caza mayor, principalmente jabalíes y ciervos, que fueron sometidos a los correspondientes controles sanitarios.