La Denominación de Origen Protegida (DOP) Dehesa de Extremadura decidirá a finales de junio si abre o no la vía contencioso-administrativa tras la decisión de la DOP Guijuelo de modificar su pliego de condiciones y permitir la comercialización de productos con un mínimo del 50% de raza ibérica bajo su sello.

Una decisión que ha reabierto la guerra en el sector del ibérico y que se remonta a septiembre, cuando se hizo público el cambio aprobado por el Consejo Regulador de Guijuelo. Hasta entonces, las denominaciones de origen habían apostado de forma unánime por estándares ligados a la máxima pureza racial como garantía de calidad y transparencia para el consumidor. 

Desde Dehesa de Extremadura subrayan que respetan la decisión adoptada por la entidad salmantina, siempre que se cumpla la normativa vigente. No obstante, recalcan que seguirán defendiendo su modelo basado en la comercialización exclusiva de productos procedentes de cerdos 100% ibéricos. "El contencioso-administrativo tendremos que estudiarlo en el Consejo Regulador. Si llegamos a esa decisión o no, será a finales de junio", ha señalado el presidente de la DOP Dehesa de Extremadura, Francisco Javier Morato.

La modificación del pliego de Guijuelo provocó una reacción inmediata del resto de denominaciones de origen del ibérico, Dehesa de Extremadura, Jabugo y Los Pedroches, que consideraron que se rompían las reglas del juego de un sector que siempre ha apostado por la excelencia. Todas ellas recurrieron la decisión ante el Ministerio de Agricultura, aunque tras no obtener respuesta, silencio administrativo, algunas como Los Pedroches ya han decidido acudir a los tribunales.

"Seguiremos apostando por la máxima calidad"

También Andalucía ha dado un paso al frente, mientras que Extremadura mantiene por ahora una postura prudente, a la espera de valorar jurídicamente la situación. "Es una decisión exclusivamente de Guijuelo; nosotros seguiremos apostando por la máxima calidad. Extremadura es un referente en el ibérico y lo seguirá siendo", ha remarcado Morato.

En la misma línea se ha manifestado la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI). Su presidente, Raúl García, recuerda que cada denominación es soberana para modificar sus pliegos, aunque insiste en la necesidad de cumplir estrictamente la normativa. "La Denominación de Origen Guijuelo, como cualquier otra, es soberana para realizar las modificaciones que considere. Desde nuestra perspectiva, lo fundamental es asegurarnos de que se cumple la norma de calidad del cerdo ibérico", ha afirmado. 

Desde el Ministerio de Agricultura ya se ha advertido a la denominación salmantina de que no podrá utilizar el sello de la DOP si incumple la normativa de calidad vigente, especialmente tras la inscripción de una nueva Indicación Geográfica Protegida (IGP) Embutidos Guijuelo.

Mientras tanto, el sector del ibérico permanece a la espera de conocer si Dehesa de Extremadura da finalmente el paso hacia la vía judicial en un conflicto que amenaza con marcar un antes y un después en el modelo de calidad de las denominaciones de origen del ibérico.