El vicepresidente y consejero de Presidencia, Coordinación de Acción de Gobierno, Interior y Emergencias, Abel Bautista, se ha mostrado preocupado por la decisión de la Denominación de Origen Guijuelo (Salamanca) de permitir la comercialización de productos con un 50% de raza ibérica bajo su sello, al considerar que supone un “cambio profundo” que afecta a los principios de calidad y diferenciación del sector.

“No se trata de cuestionar la autonomía de otras denominaciones de origen”, ha señalado Bautista, sino de advertir de las consecuencias de romper un consenso sectorial que ha sido clave para posicionar el ibérico español y extremeño como un producto de excelencia. Así lo ha manifestado durante la inauguración de la XXXVI edición del Salón del Jamón Ibérico y la Dehesa de Jerez de los Caballeros.

El vicepresidente autonómico ha alertado de que introducir criterios más laxos puede provocar un “efecto arrastre” que termine perjudicando al conjunto del sector, al debilitar la competitividad y erosionar la confianza del consumidor, especialmente para los productores que apuestan por los estándares de calidad más altos.

Por ello, ha trasladado el respaldo de la Junta a que la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura explore todas las vías legales posibles para proteger su modelo y el interés general del sector.

En su intervención, Bautista también ha mostrado su inquietud por los acuerdos comerciales internacionales, especialmente los vinculados a Mercosur, reclamando condiciones de competencia justas. “No podemos exigir los máximos estándares a nuestros ganaderos y permitir la entrada de productos que no cumplen esas mismas reglas”, ha subrayado.

Asimismo, ha reafirmado el compromiso del Ejecutivo regional con la simplificación administrativa, la modernización del sector y el apoyo al medio rural, destacando que el objetivo es garantizar que vivir del campo en Extremadura sea viable, rentable y tenga futuro.

Durante su discurso, ha enfatizado que el porcino ibérico es clave para la identidad regional, no solo como actividad económica, sino como parte del paisaje, el empleo y el prestigio internacional de Extremadura.

En cuanto a los datos del sector, Bautista ha señalado que en 2025 Extremadura contó con un censo de 1,3 millones de cabezas, con más de 220.000 cerdos de bellota certificados, un 5,3% más que en 2024. Además, ha destacado una campaña marcada por la abundancia de fruto y pasto.

Extremadura es además la segunda comunidad en sacrificio de cerdos de bellota, con cerca del 37% del total nacional, lo que confirma el carácter estratégico del sector, sustentado en un ecosistema único como la dehesa, que abarca más de 2,2 millones de hectáreas.

La región cuenta con más de 12.000 explotaciones y más de un centenar de empresas transformadoras, además de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, que agrupa a cerca de 200 ganaderos y 40 industriales. No obstante, ha reconocido que solo el 5% de la cabaña está adscrita a este sello.

Finalmente, ha subrayado que innovación, digitalización y uso de datos son esenciales para mejorar la eficiencia, reducir costes y reforzar la calidad, apostando por una coordinación integral en toda la cadena.