Buñuelo de codorniz con escabeche de cítricos o tataki de pato con salmorejo de verduras. Son las dos propuestas de aperitivo entre las que se escogerá una para formar parte del nuevo menú de caza que prepara la Red de Hospederías de Extremadura para la temporada 2026-2027. La iniciativa busca poner en valor los productos cinegéticos y la gastronomía vinculada al territorio.

Durante una jornada de degustación, expertos del sector cinegético y representantes de las consejerías de Turismo y Agricultura evalúan tanto los platos que integrarán el menú como la denominación de cada uno de los cinco pases que lo compondrán. La propuesta podrá degustarse en cinco de los ocho establecimientos de la red a partir del próximo mes de octubre. El asesor gastronómico de la Red de Hospederías de Extremadura, Fernando García, ha destacado la estrecha relación de la región con la actividad cinegética y ha señalado que: «Tenemos grandes fincas de caza, tenemos muchos proveedores de caza y hay mucho sustento alrededor de la caza en Extremadura, entonces tenemos que incluirlas en nuestros platos».

La caza como atractivo turístico

La directora gerente de la Sociedad de Gestión de Bienes de Extremadura, M.ª José Ontiveros, ha subrayado la importancia de este sector para la oferta turística regional y ha afirmado que: «El turismo interior viene a conocer Extremadura, pero sobre todo a comer bien y creemos que el sector cinegético está acogiendo auge a nivel nacional e internacional, es un sector poco conocido pero gusta mucho».

La responsable también ha puesto en valor el potencial de la gastronomía cinegética como elemento diferenciador de la comunidad autónoma y como complemento de una oferta turística cada vez más ligada a los productos locales y de calidad.

Decisión final en FECIEX

El veredicto del jurado, así como la composición definitiva del menú, su precio y los vinos con los que se maridará, se dará a conocer durante la Feria de la Caza, Pesca y Naturaleza Ibérica (FECIEX), que se celebrará en Badajoz el próximo 18 de septiembre.