Versátil, de Zarza de Granadilla, entre los 12 restaurantes distinguidos por American Express: American Express ha reconocido el trabajo de 12 restaurantes que destacan por su innovación, visión a largo plazo y contribución al tejido económico local en la IV edición de los Premios Restaurante con Esencia, entre los que se encuentra Versátil, ubicado en Zarza de Granadilla (Cáceres).
Según ha informado American Express en un comunicado, a lo largo de todo el país "pequeños restaurantes independientes están demostrando que la innovación y las prácticas empresariales responsables son el motor de la nueva gastronomía española".
Para reconocer su talento e impacto en el tejido económico local, ha celebrado la IV edición de sus Premios Restaurante con Esencia, una iniciativa que reconoce a aquellos establecimientos que están redefiniendo el sector desde la autenticidad y el compromiso.
La categoría Esencia Sostenible distingue a los restaurantes que integran prácticas responsables en su proyecto, desde la selección del producto hasta la gestión diaria del establecimiento. En esta edición, el jurado ha valorado especialmente el compromiso con el producto de proximidad, la trazabilidad de las materias primas y una gestión responsable de los recursos, así como la tradición familiar del restaurante.
En el ámbito de restaurantes con un ticket medio inferior a 50 euros, el ganador ha sido The Rebel Pigs (Valencia), reconocido por su apuesta por el producto nacional y de cercanía, el trabajo con ganaderos responsables y el uso prioritario de materias primas locales y de temporada.
Entre los locales con un ticket superior a 50 euros, el premio ha recaído en Restaurante Versátil (Zarza de Granadilla, Cáceres). El jurado ha destacado su "firme protagonismo del producto extremeño de temporada, así como su apuesta por una cocina de proximidad que pone en valor los recursos y sabores de la tierra desde una perspectiva contemporánea".
El palmarés se completa con Bar del Pòsit (Cambrils, Tarragona), La Lobita (Navaleno, Soria), Vapor Gastronòmic (Terrassa) y Arcano Restaurant (Barcelona) dentro de las distintas categorías de finalistas.
La categoría Esencia Innovadora reconoce a los restaurantes que reinterprentan la tradición desde una mirada contemporánea, combinando técnica, identidad y una experiencia capaz de sorprender al comensal. El ganador en el tramo de menos de 50 euros ha sido Tapán Barcelona, y en el de más de 50 euros, Dexcaro (Dénia), destacado por convertir cada plato en un recorrido por distintas culturas culinarias.
También han sido reconocidos Vandal Palma, Alfonso X el Sabio (Cazorla, Jaén), B de Bocata (Barcelona) y Mama Pizza (Cala Ratjada, Mallorca).
La gala de entrega de esta edición se ha celebrado en Madrid y ha reunido a profesionales del sector gastronómico.
El jurado ha estado presidido por el chef Rafa Zafra y compuesto por Emilio Gallego y la periodista Amaya García Ortiz de Jocano.
La vicepresidenta y directora general del área de Establecimientos de American Express en Europa continental, Julia López, ha destacado que los premios han reconocido ya a 57 restauradores desde 2022, promoviendo modelos que combinan tradición, innovación y prácticas responsables.
"La diversidad de los restaurantes reconocidos refleja la riqueza del panorama gastronómico español", ha señalado.
Según la empresa, los Premios Restaurante con Esencia consolidan su papel como altavoz del talento independiente y del impacto positivo que los pequeños restaurantes generan en sus comunidades. Además, reafirman el compromiso de American Express con la restauración española y con proyectos basados en la excelencia gastronómica, la innovación y la gestión eficiente de los recursos.
Esta acción se suma a otros programas de apoyo a negocios locales, como Backing International Small Restaurants o Shop Small, destinados a impulsar el consumo local y preservar el patrimonio culinario.
