Hay sabores, olores, y productos que son más que reconocibles y atribuibles a una región. O, mejor dicho, a unas comarcas concretas dentro de una región. Es el caso del pimentón de La Vera. Los agricultores inscritos en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida han comenzado este miércoles la recolección de la nueva campaña, que prevén de “excelente calidad” pese a los retos climáticos del año.

El secreto del pimentón de La Vera

El Consejo destaca que el cuidado tradicional de los productores de las comarcas de La Vera, Valle del Tiétar, Valle del Alagón y Valle del Ambroz permitirá mantener los estándares de un producto único. Allí se recogen las tres variedades autóctonas protegidas: Jaranda, Bola y Jeromín. Tras la cosecha, los frutos se someten al secado tradicional con leña de roble y encina.

Con el inicio de la campaña, el Consejo Regulador intensificará los controles, certificación y trazabilidad tanto en campo como en las industrias inscritas, para garantizar al consumidor la autenticidad y calidad del producto amparado por la DOP. La campaña de 2026 cuenta con 381 agricultores y 1.100 hectáreas inscritas.