La cocina tradicional de Fuente del Maestre forma parte esencial del patrimonio cultural de la localidad. Una gastronomía basada en los productos de proximidad, las recetas heredadas de generación en generación y el aprovechamiento de los recursos naturales del entorno.

Los fogones fontaneses han incorporado históricamente productos silvestres como setas, espárragos, acelgas, tagarninas, acerón o romaza, además de una variada fauna piscícola y los frutos de la riqueza agrícola del municipio. No en vano, Fuente del Maestre llegó a contar con hasta 77 huertas, consolidándose durante años como un importante referente agrícola y vitivinícola.

A ello se suma la presencia de olivos milenarios que continúan dando lugar a aceites y aceitunas de gran calidad, además de elaboraciones únicas como las tradicionales aceitunas aderezadas.

Entre los platos más representativos de la gastronomía fontanesa destacan la caldereta de chopo, los caracoles o las tagarninas revueltas con huevos, recetas que todavía hoy mantienen viva la memoria culinaria local.

La repostería tradicional ocupa también un lugar destacado dentro de esta herencia gastronómica. Los conocidos dulces de La Fuente reflejan la influencia histórica de las culturas morisca, judía y cristiana a través de elaboraciones como las tortas y dulces de almendra, las regañás elaboradas con aceite de oliva, las roscas de viento —únicas en Extremadura— o los tradicionales prestines enmielados y azucarados.

Uno de los elementos más valiosos de este legado culinario es la conservación de tres recetarios familiares transmitidos durante varias generaciones y pertenecientes a tres casas históricas de la localidad: Arias Bolaños, Quiñones Farfán y Amaya Cuéllar.

Estos recetarios constituyen un importante testimonio etnográfico y gastronómico, ya que permiten conservar recetas, costumbres y conocimientos ligados a la cocina popular fontanesa.

De todo ello hemos hablado con el arqueólogo e historiador Joaquín Pascual