El programa Encomiend@ Moraleja ha puesto en marcha una iniciativa centrada en la recuperación de la gastronomía tradicional de la zona a través de la memoria de sus vecinos más mayores.

El proyecto está integrado por un grupo de diez alumnas y dos alumnos que han decidido documentar y rescatar recetas populares transmitidas oralmente por personas mayores del hogar del pensionista y de la residencia local. Esta recopilación se convierte en un ejercicio de memoria colectiva que refuerza el vínculo entre generaciones y pone en valor la cocina de siempre.

Entre los platos seleccionados destacan algunos de los grandes referentes de la cocina extremeña como el cocido extremeño, las migas, las elaboraciones vinculadas a la matanza, la tortilla de patatas o la carne de toro. Recetas que evocan una cocina de aprovechamiento, de temporada y profundamente ligada a la vida rural.

Además de su dimensión gastronómica, el proyecto incorpora un enfoque audiovisual: los procesos de elaboración se están grabando para ser transformados en podcasts y difundidos a través de redes sociales. Una forma de dar nueva vida a estos saberes culinarios y de mantener viva la añoranza de una cocina que forma parte de la identidad de la comarca.

El objetivo final es preservar este legado gastronómico, acercarlo a las nuevas generaciones y evitar que estas recetas tradicionales desaparezcan del imaginario colectivo.