La edición número 571 de la Feria de Zafra supera ya su ecuador y después del fin de semana, con un marcado aire familiar y de ocio, este lunes y martes volverán las jornadas técnicas. El porcino ibérico adquirirá mucho más protagonismo y el motivo es que el recinto ferial será el punto de encuentro de productores, intermediarios e industriales para negociar el precio de la carne de cara a la próxima montanera. No es una cotización definitiva pero sí marca una clara tendencia.
Mientras, los organizadores toman buena nota para seguir aplicando su Plan de Reforma Estratégica, que pasa por la renovación de las instalaciones y contratar un director general que estudie cómo mejorar este certamen. Esta figura deberá interpretar y estudiar parámetros, índices y diferentes elementos de análisis para definir las futuras líneas de actuación..