Fátima trabaja como procuradora en los Juzgados de Cáceres, pero no es su único oficio. Estudió derecho en Madrid mientras su familia seguía con su explotación ganadera de ovejas. Fátima decidió no elegir entre su profesión como abogada y la tradición ganadera de su familia.

En Guijo de Santa Bárbara hay un joven pastor que ha decidido colocar GPS a sus cabras. Cada vez que sale al campo sabe exactamente donde se encuentran sus cabras, lo que facilita su trabajo. Las cabras llevan un collar en el cuello con un GPS que permiten ser localizadas por satélites.

José Luis Martin es afinador de quesos, se encarga de dar una terminación a cada queso para que sea único. En Madrid donde trabaja este extremeño, apuesta sobre todo de los quesos de su tierra, está considerado uno de los mejores afinadores del mundo.

Extremadura cuenta con cuatro Denominaciones de Origen Protegidas de Quesos: Tota del Casar, Quesos de la Serena, Quesos de los Ibores y Quesos de Acehúche. Todos consta de mucha fama, sin embargo, a la hora de preguntar sobre estos quesos, pocos conocenexactamente cómo se producen realmente estos quesos.

En Informe Extremadura hacemos un recorrido por la Feria Nacional de Queso en Trujillo, que este año ha vuelto a lo grande tras el parón de la pandemia. Y aprovechamos para profundizar un poco más este sector. Allí conoceremos las diferentes denominaciones de origen extremeñas que existen y su impacto en el mercado nacional e internacional. De hecho, un equipo de Informe Extremadura se ha trasladado a Madrid para compartir una jornada con uno de los mejores maestros afinadores de queso del mundo, José Luis Martín, natural de Peraleda de San Román en Cáceres. Con él recorremos la capital de España en busca de los quesos extremeños que más éxito cosechan. Entre ellos los ganadores del último Queso Gourmet 2022 celebrado a finales de abril y donde varios quesos extremeños de pasta blanda se han llevado un galardón. Conoceremos a los ganadores, su forma de trabajar y su secreto para conservar el sabor del queso generación tras generación.

Con Jose Medina y María Hernando.