17 Enero 2023, 21:31
Actualizado 17 Enero 2023, 21:31
Uno de los mejores manjares de nuestra gastronomía es la patatera. Un grupo de antropólogos de la Universidad de Extremadura ha publicado un estudio sobre la evolución de su consumo: de alimentar a nuestros pastores, a encontrarla en nuestras casas y en las cartas de los mejores restaurantes. Su investigación reivindica, además, más respaldo administrativo para este manjar.
Cerdo ibérico, patata y pimentón de la Vera. Es la base de este embutido tradicional de Extremadura que traspasa fronteras. Dulce, picante o de calabaza. La transformación de la patatera ha originado distintas variedades que podemos encontrar en la mayoría de las tiendas para degustar en casa.
