La Feria del Espárrago de Burguillos del Cerro vive sus últimas horas, pero lo hace con una intensa programación en la que el producto estrella sigue siendo el gran protagonista. Durante la mañana, el público ha podido comprobar cómo el espárrago pasa del campo a la mesa en cuestión de minutos gracias a elaboraciones en directo. El chef Adrián Diacono ha sorprendido con propuestas innovadoras como una versión de tortilla con tartar y espárragos o un arroz ibérico con pluma, oreja y este producto de temporada.
Espárrago como motor
La oferta gastronómica se completa con otros productos locales que se pueden adquirir en los distintos stands instalados en el Paseo del Cristo. Entre ellos, los embutidos artesanales elaborados por empresas de la zona como Fábrica de Embutidos Iberlima, donde destacan la elaboración tradicional de chorizo y salchichón, así como la venta directa de espárragos al público.
También en la calle, vendedores como Juan Manuel aprovechan la temporada para ofrecer manojos de espárragos a precios asequibles, en torno a dos euros, en una actividad que, según explica, supone un importante complemento económico para muchas familias del municipio.
Y es que, más allá del atractivo gastronómico, la feria pone en valor un producto muy arraigado en la identidad de Burguillos del Cerro. Los vecinos lo tienen claro: el espárrago de la localidad destaca por su sabor y textura, convirtiéndose en todo un símbolo del municipio.
Una cita que, además de atraer visitantes, refuerza el papel del producto local como motor económico y seña de identidad de toda la comarca.
