Badajoz se convierte hasta el martes en el epicentro del sector agroalimentario extremeño con la tercera edición de la Feria Espiga. La cita reúne a más de 130 empresas y 80 cocineros y reposteros, entre ellos figuras como Toño Pérez y Dani García, en una programación que combina demostraciones culinarias, catas, conferencias y actividades para promocionar los productos de la región.

El chef de Atrio Toño Pérez, uno de los embajadores de la feria junto a Dani García, ha reivindicado la calidad de los productos extremeños: «Estamos en la joyería de Extremadura, porque todos los productores, todas las joyas de nuestra tierra, las tenemos aquí».

Jóvenes talentos y productos extremeños

La feria también sirve de escaparate para los futuros profesionales. Ezequiel Barrera se ha proclamado ganador de la tercera edición del Concurso de Tapas para alumnos de Hostelería con ‘Dehesa’, una elaboración que tiene como protagonista la carne de ternera de raza Blanca Cacereña y con la que busca recrear el entorno en el que se cría este animal. Barrera ha explicado que su plato incluye crema de espárragos, miel de bellota dulce, una tierra de miel de encina y aguja estofada a baja temperatura y posteriormente sellada. El joven cocinero se ha mostrado satisfecho por la valoración del jurado: «He tenido suerte de que les haya gustado a los chefs. Es un honor».

Por su parte, el presidente de la asociación de la raza Blanca Cacereña, Eugenio Porras, ha destacado el valor de este producto y ha señalado que se trata de la única raza autóctona de vacuno originaria de Extremadura, con un importante potencial cárnico.

Un escaparate para más de 130 empresas

Esta edición de Espiga ha duplicado su espacio expositivo hasta alcanzar los 6.000 metros cuadrados, donde están presentes las Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas de Extremadura.

Los productores consideran la feria una oportunidad para mostrar sus productos al público. Antonio Pablo Fernández, de la Cooperativa Santa Marta, ha destacado que la cita supone «un escaparate muy importante para los productores extremeños». Eladio Villegas, de Quesería Doña Francisca, ha incidido también en la importancia de ejercer como embajadores de los productos de la región y darlos a conocer entre los visitantes. Espiga ofrece además una experiencia gastronómica a través de catas y actividades sensoriales, algunas de ellas a ciegas, con las que el público puede conocer de una forma diferente productos como el aceite de oliva.

600 reuniones para abrir nuevos mercados

La tercera edición busca reforzar especialmente el carácter profesional e internacional de la feria. Para ello, se han programado hasta 600 reuniones entre productores extremeños e importadores procedentes de una decena de países. El presidente de la Cámara de Comercio de Badajoz, Mariano García Sardiña, ha destacado la presencia de más de una veintena de importadores nacionales e internacionales interesados en conocer tanto los productos como sus procesos de elaboración.

Con esta vertiente profesional, Feria Espiga busca abrir nuevos mercados para las empresas extremeñas, al tiempo que acerca al público la calidad y variedad de los productos agroalimentarios de la región.